AJO ARRIERO

Es una comida que se solía hacer en días de mucho frio. En la receta original, los huevos se ponían en crudo, pero, para evitar salmonelosis, es recomendable cocerlos y rallarlos. Queda igual de sabroso. Riégalo con un buen vino tinto, y…¡¡¡ A DISFRUTAR!!!

Ingredientes : 8 huevo 5 Kg de patatas 1 l de aceite de oliva 3/4 Kg de bacalao 1 Cabeza de ajos

Preparación

Desalar el bacalao y ponerlo a cocer con las patatas. A parte, se cuecen los huevos y se rallan. Se trituran los ajos en un mortero. Una vez cocidos las patatas y el bacalao, se desmenuza éste último y se machaca todo en el mortero junto con los ajos y se añaden los huevos rallados y el aceite de oliva hasta que quede todo bien ligado *Son medidas para comidas de la época. Yo te aconsejo que pongas la mitad para unos cuatro comensales

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